Tag

, , ,

conchas

Mexican Bun juga biasa disebut dengan Conchas. Roti ini cocok untuk sarapan, ataupun bekal si kecil. Topping yang crunchy dan renyah sangat disukai anak-anak. Sangat menyenangkan jika Bunda membuatnya sendiri di rumah. Pastinya juga akan lebih hemat šŸ™‚

Resep Conchas Super Lembut

Bahan

Bread:
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula pasir
100 gr margarin
11 gr ragi instant
Ā½ sdt bread improver
4 btr kuning telur
300 ml air es
Ā½ sdt garam

Topping:
90 gr Unsalted Butter (suhu ruang)
75 gr gula halus/ Icing sugar
100 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt vanilla extract
2 sdt Cocoa powder, ayak.

Cara membuat

Bread:

  1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
  2. Masukkan 250ml air (50 ml sisa dapat ditambahkan jika adonan kurang lembab) dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
  3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis. IstirahatkanĀ  30 menit. Tutup dengan lap lembab.
  4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Bentuk bulat dan letakkan diatas loyang yang sudah dioles margarin. Istirahatkan adonan 30 menit hingga mengembang.

Topping:

  1. Ayak tepung terigu dengan gula halus.
  2. Kocok butter 2-3 menit kemudian masukkan campuran tepung dan gula kocok dengan mixer speed tinggi sampai jadi bulatan-bulatan scramble.
  3. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang satu kasih cocoa powder dan satu bagian lain ditambah vanilla extract, aduk dengan tangan sampai campur rata.

Finishing:

  • Bentuk topping bulat pipih dan tipiskan, letakkan topping diatas roti sambil sedikit ditekan kemudian buat garis belah-belah dengan pisau. Biarkan adonan bread mengembang lagi sampai ukuran menjadi 2x lipat (sekitar 1 jam)
  • Panggang selama 20 menit pada suhu 180’C. Sajikan.

Catatan:

  • Waktu fermentasi berpengaruh pada tekstur roti. Pastikan adonan bread tertutup sempurna supaya roti tidak kering dan teksturnya lebih lembut.
  • Temperatur udara mempengaruhi lamanya waktu fermentasi. Semakin hangat suhu ruangan waktu fermentasi semakin singkat.
  • Topping akan crunchy dan renyah saat roti sudah dingin. Topping juga dapat dibuat berbagai rasa dengan menambahkan pasta atau extract buah misalnya strawberry, blueberry ataupun pasta pandan.

Selamat mencoba šŸ™‚

 

Iklan